2022 - 11AUJOURD'HUI
ÉDUCATEUR TECHNIQUE SPÉCIALISE - PARIS (75)
CAJM Simone Veil
- Préparation du repas pour l'équipe et les adultes autistes
- Accompagnement aux apprentissages à la cuisine et à la pâtisserie
Éducateur Technique Spécialisé
RÉSUMÉ
Éducateur Technique Spécialisé depuis 24 ans, avec comme base une expérience de cuisinier et pâtissier classique et de collectivité. De part mes compétences approfondies en informatique, j'ai été par la suite recruté comme Moniteur d'atelier 2ème classe en E.S.A.T. auprès d'adultes autistes à l'atelier Bureautique durant 3 ans, puis permanent à l'atelier cuisine et traiteur durant 5 ans ce qui m'a permis de faire ma formation d’Éducateur Technique Spécialisé. En 2002, j'ai participé à la création d'un atelier pré-professionnel cuisine et pâtisserie dans un S.I.F.P.R.O. où j'ai exercé durant 17 ans auprès d'adolescents de 14 à 20 ans souffrants de troubles du développement. J'ai également renforcé mes compétences en informatique par une formation de Technicien Systèmes et Réseaux et Télécommunications. Par la suite, j'ai travaillé à l'E.S.A.T. Henry Marsoulan, fonction publique hospitalière, comme Éducateur Technique Spécialisé polyvalent sur la cuisine collective, les repas à livrer en liaison froide et le restaurant d'application. j'ai travaillé à La Mutuelle La Mayotte. C'était une création d'atelier cuisine mutualisé sur trois services. Puis à l’Impro Hoffer où j'ai accompagné des adolescents avec troubles du développement aux pré-apprentissages à la cuisine et pâtisserie. J'ai travaillé à l'A.S.E.I. E.M.E. du Luxembourg en pleine restructuration. J’exerçais sur un pôle restauration avec orientation pré-professionnelles auprès d'adolescents avec handicaps et troubles associés. J'exerce actuellement au Centre d'Activités de Jour Simone Veil auprès de jeunes adultes autistes. Je prépare le repas accompagné d'adultes autistes pour l'ensemble de l'établissement soit 20 repas. Je souhaite occuper un poste d’Éducateur Technique Spécialisé cuisine en IMPRO.
ACTIVITÉS
- Lecture (Technologies, Sciences Humaines, Politique, Économie, Monde, Interculturelles).
EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES
2021-08AUJOURD'HUI
Éducateur Technique Spécialisé - PARIS (75)
A.S.E.I. E.M.E. du Luxembourg
- Création d'un pôle restauration pré-professionnels en lien avec les pôles restauration initiation à la cuisine et pôle service en salle avec des adolescents avec handicaps et troubles associés.
2021-05 2021-07
Éducateur Technique Spécialisé - COLOMBES (92)
EMPRO HOFFER
- Reprise d'un atelier cuisine dans un IMPRO et accompagnement d'adolescents et jeunes adultes à l'apprentissage de la cuisine et pâtisserie et vers sur une sortie dans un lieu de vie quotidien et/ou professionnel.
2019-122021-04
Éducateur Technique Spécialisé -MONTLIGNON (95)
Mutuelle La Mayotte
- Création et mutualisation d'un atelier cuisine et pâtisserie sur les services D.I.T.E.P. René Laborie - D.A.M.E. René Zazzo - D.H.A. (Dispositif Hannah Arendt)
- Usagers accueillis: Adolescents déscolarisés avec troubles du comportement, de déficiences intellectuelles, troubles dans le spectre de l'autisme.
- Objectifs de l'atelier: développer des compétences transversales de cuisine, pâtisserie ou tous autres corps de métier en vue d'être orienté en milieu protégé (E.S.A.T. - Entreprises adaptées - A.R.E.R.A.M. - E.R.E.A.) ou en milieu ordinaire.
2019-072019-11
Éducateur Technique Spécialisé - MONTREUIL (93)
E.S.A.T. Henry Marsoulan
- Accompagnement des personne adultes souffrants de déficiences intellectuelles et tous handicaps vers une production sur les cuisines collectives, d'application et repas en liaison froide.
20022019
Éducateur Technique Spécialisé - CRÉTEIL (94)
D.A.M.E. Françoise Leloup
Formation et insertion socioprofessionnelle d'adolescents et jeunes adultes de 14 à 20 ans souffrants de troubles du développement (déficience intellectuelle, psychose, autisme)
- Initiation, apprentissage et perfectionnement des métiers de cuisinier, pâtissier et outils informatiques.
- Insertion sociale par le biais d'achats à l'extérieur dans les petites, moyennes et grandes surfaces et relations avec les clients.
19942002
Moniteur d'atelier 2ème classe et Éducateur technique Spécialisé - PARIS (75)
E.S.A.T. Les Colombages
- Atelier Bureautique: Formation et production de mise en page, mailing liste et publipostage (Microsoft Office) - Mise en réseau Apple Mac OS via AppleTalk.
- Atelier Cuisine: Remise en température de soixante repas en interne de l'E.S.A.T. et apprentissage de présentations et décorations d'entrées, viandes, légumes, fromage et desserts.
- Atelier Traiteur: Fabrication de petits fours, tartes et gâteaux pour une clientèle en interne et externe de l’E.S.A.T. (80 clients dont La Fondation France Télécoms, Mairie de Paris, etc.)
1990-091990-11
Cuisinier - LA DÉFENSE (92)
CRÉDIT AGRICOLE
- Poste de préparation et service incluant 250 repas de cuisine classique au sein d'une cuisine collective.
1989-011990-08
Pâtissier et Cuisinier - CLICHY (92)
L’ORÉAL
- Poste de préparation des viennoiseries et pâtisseries en Laboratoire de collectivité le matin.
- Poste de préparation d'entrées, sauces et service des viandes et légumes des clients en collectivité l'après-midi.
1988-091989-12
Cuisinier - PARIS (75)
BNPPARIBAS
- Postes de préparations des entrées et service comme grilladin et ravitaillement des plats chauds pour l'équipe de serveurs à la table chaude.
19861988
Apprenti Cuisinier - PARIS (75)
RESTAURANT LES POTIERS
- Fabrication, Mise en place et service du midi et soir pour 40-60 repas.
FORMATIONS
20172018
Technicien Supérieur en Réseaux Informatiques et Télécommunications - PARIS (75)
M2I FORMATION
- Mettre en place un réseau intranet et Ethernet.
- Maintenir son fonctionnement pour les clients utilisateurs.
- Assurer le bon fonctionnement d'un système (Windows, Linux, Mac OS).
20022002
Perfectionnement des Éducateurs Techniques Spécialisés - LA ROCHELLE (17)
GERFI
- Outils d'évaluations pour les métiers de bouche: de la marche en avant, de la contamination croisée, du contrôle des températures des denrées périssables et non périssables depuis la livraison, le stockage, la fabrication, le nettoyage et le rangement.
19972000
C.A.F.E.T.S. - Certificat d'Aptitude aux Fonctions d’Éducateur Technique Spécialisé - SURESNES (92)
C.N.E.F.E.I. (Centre National d’Études et de Formation pour l'Enfance Inadaptée)
- Formation et insertion sociale et professionnelle des personnes handicapées ou inadaptées par le biais d'apprentissages à l'informatique, cuisine et pâtisserie.
- Insertion sociale par le biais d'achats à l'extérieur dans les petites, moyennes et grandes surfaces et relations avec les clients.
19921994
Agent de Traitement Administratif en Comptabilité - MONTREUIL (93)
FORMATION J.P. TIMBAUD
- Traitement d'opérations comptables, rapprochements bancaires, gestion des paies, maitrise du logiciel comptable SAARI.
- 2ème et 3ème degré niveau 1 de comptabilité - Éducation Nationale.
19861988
C.A.P. - Certificat d'Aptitude Professionnelle cuisine classique - PARIS (75)
FERRANDI - École de Gastronomie Française et de Management Hôtelier
- Apprentissage à la cuisine et pâtisserie classique.
ASSOCIATION
Association Modul'Aventures
- Animateur socioculturel auprès d'adultes autistes durant les vacances d'été.
Association Change.org
- Participe activement et soutien du site contre toutes formes de violences et sexismes faites aux femmes, pour une écologie citoyenne et contre toutes formes d'exclusions.
COMPÉTENCES CLÉS
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